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厨房常见设备有哪些?

作者:华道 时间:2019-06-13 10:23:53

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电加热类设备

热水器包含设备:开水器,售饭台,电蒸箱,洗碗机,煮面炉等。

设备特点:用水的加热设备,容易产生水垢,影响导热浪费能源,需要定期除垢。

日常维保:

可以用醋精、柠檬酸或者专用的固体除垢剂加到水里来清除,除3g水垢大约需要用1g除垢剂。

西餐设备中蒸烤箱是保养对象。配有蒸烤箱软水机的情况下,建议1个季度除一次加热管上的水垢。

海鲜蒸箱类等有水胆类的设备,水不食用,水重复沸腾。每天换一次新鲜的水。

电加热类设备容易出现的故障有线路老化断裂,开关、电热管损坏,控温部件不灵敏等。通常检查需要掐电流,检查电热管、线路、电机和主板等相关元件。

有齿轮的一定要定期加润滑油润滑,检查皮带是否松动。

燃气类设备

燃气炉包含设备:燃气炉灶,燃气型铁板烧、燃气意粉炉等。

日常维保:

定期检查燃气接口是否漏气,通气点火装置是否能正常点火,所有燃气开关、阀门都要检查。

漏气检查,用喷壶或毛刷在管道和阀门接口处涂抹肥皂水或者洗涤灵水,看是否有气泡。若有漏气,要先关闭送气阀门,切断一切明火。然后给燃气公司打电话维修。不能用明火如打火机、火柴来检测是否漏气。

制冷类设备包含设备:冷库、冰箱、雪柜等。

日常维保:定期清洗冷凝器风扇扇叶,检查电机电流、线路、是否缺制冷剂等。

排烟类设备

油烟净化器包含设备:前端净化器、后端净化器、风机、风柜等。

日常维保:定期清洗排烟罩、油烟净化器、排烟管道、风机和风柜等,依情况使用湿抹布或者火碱等除油剂清理油污。清洗的时候一定要彻底,避免发生火灾。

调理类设备

调料车包含设备:调理台、调理柜、台面等。

日常维保:

检查面板的焊接口是否牢固、滑轮轨道是否顺滑、面板是否有损坏,子弹脚是否牢固等。

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