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一般酒店厨房划分及需要用到的设备有哪些?

作者:华道 时间:2019-06-17 15:39:13

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中国酒店厨房分为:中厨和西厨,经营范围和理念不一样,用到的设备自然不一样!

以下让我们来掰一掰一般酒店厨房需要用到哪些设备吧:

酒店厨房区域分为:粗加工区、主食区、面点区、洗碗区、西点区、凉菜区、备餐区、烧腊区、储藏区、副食加工区,垃圾暂存区。

酒店厨房设备有:

粗加工区设备:水池(单星,双星)、工作台、货架、冰柜、绞肉机、切片机、宰杀台等。

主食区用品设备:炉灶、蒸饭柜、电饼档、电热汤池柜、矮汤炉、面火炉、单炒单水灶、万能蒸烤箱、工作台、货架、冰柜。

洗碗区用品设备:水池、挂墙茜架、污碟台、高压花洒、洗碗机、净碟台、四层货架、碗柜、收碗车。

西点区用品设备:烤箱、扒炉、炸炉、万能蒸烤箱、平冷、冰柜等。

凉菜区用品设备:洗手池、水池、工作台、微波炉、冰柜、制冰机、净水器、平冷、工作台、杀菌灯、烧腊挂架等。

备餐区用品设备:工作台、吊柜、送餐车、制冰机、开水机、水池、净水器等。

烧腊区用品设备:冰柜、工作台、水池、水池、平冷工作台、储物柜、烤鸭炉、双眼矮汤炉、烧腊挂架等。

储藏区用品设备:冷库、货架等。

主操作区用品设备:双炒双水灶、矮汤炉、煲仔炉、工作台、水池、冰柜、平冷、货架、海鲜蒸柜等。

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